葡萄牙甜面包——火山喷发的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。
- 2.
加入清水。
- 3.
搅匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
- 4.
直至表面有许多气泡，轻震碗壁气泡会塌陷。
- 5.
主面团材料。
- 6.
把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起，搅拌搅匀。
- 7.
搅拌好的液体，海绵酵头倒入面粉用手拌匀（这里不用加水都可以了，我把水倒下去，导致面团过软）
- 8.
加入黄油混合。
- 9.
用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。
- 10.
拉出手套膜。
- 11.
把揉好的面团，滚圆放温暖出发酵至2倍大。（我这个太软都滚不圆了）
- 12.
把发酵好的面团稍微整形。
- 13.
放入撒了高粉的藤篮中，二次发酵。
- 14.
至2倍大，用手按下会缓慢弹起，就可以了（这里要刷蛋液的，我没刷）
- 15.
放入预热178度的烤箱中层，55分钟左，上色够了就要加锡纸。
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