奶香燕麦坚果吐司的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
燕麦汤种的制作：将汤种材料全部放入奶锅中；
- 2.
一边小火加热，一边用勺子搅拌，直到麦片粘稠成团状，作为燕麦汤种，降温后包上保鲜膜，冷藏1小时松弛。
- 3.
吐司的制作：将除去黄油和坚果碎之外的主面团材料全部放入盆中，揉至稍具光滑时加入燕麦汤种，揉至扩展阶段，加入材料黄油和坚果碎，揉至出膜；
- 4.
将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵约两小时；
- 5.
面团发酵至两倍大时，取出检测是否发酵完全；
- 6.
发酵完全的面团重新揉圆，排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
- 7.
将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形；
- 8.
翻面后，卷起，整成圆柱体；
- 9.
收口面朝下放入吐司盒，放置温暖湿润处发酵至九分满；
- 10.
将装饰材料中的杏仁打碎；
- 11.
将杏仁碎倒入白砂糖；
- 12.
二者混合均匀；
- 13.
二次发酵结束后，在面包表面刷一层蛋液；
- 14.
均匀撒一层与糖混合后的坚果碎，烤箱预热180度，烤半小时左右，出炉后立即脱模。
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