手工无油面包卷的做法

所需食材

普通面粉

250g

牛奶

100g

鸡蛋

50g

酵母

2g

盐

1g

白糖

50g

泡打粉

2g

做法共17个步骤

1.

准备好所有材料。

2.

酵母倒入牛奶中，融化均匀。

3.

鸡蛋、糖、牛奶混合物倒入盆中。

4.

倒入盐泡打粉和面粉。

5.

拌匀成团。

6.

手工揉摔面团20分钟；面筋初步形成；继续揉摔10分钟，至扩展阶段。

7.

面团滚圆，温暖处发酵90分钟。

8.

面团发至2.5倍大。

9.

排气，分割成若干小剂子。

10.

擀成牛舌状，卷起。

11.

从中间切开成两份生胚。

12.

底部粘料混合均匀；生胚底部稍湿润，沾上底料。

13.

烤盘铺上油纸，放入面包生胚。

14.

至温暖处发酵至2倍大。

15.

均匀刷上蜂蜜。

16.

送入烤箱。

17.

烤箱中层，上下火150度，15分钟。