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肉松面包卷的做法

肉松面包卷的做法步骤

肉松面包卷的做法

来源:lrwi7073点击:5498 2013-01-08

所需食材

高筋面粉

160g

低筋面粉

60g

细砂糖

30g

3g

干酵母

4g

鸡蛋

25g

奶粉

10g

黄油

25g

100g

沙拉酱

适量

白芝麻

适量

肉松

适量

香葱粒

适量

全蛋液

适量

做法共7个步骤

1.

把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵

2.

中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致

3.

将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。 面片铺好以后,进行最后一次发酵。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。 发酵好以后,将烤箱预热到180度,在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上白芝麻,香葱粒

4.

放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。

5.

烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却。 面包冷却到和手心温度差不多的时候,就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去,使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话,不切也可以)。 在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱,并撒上肉松。

6.

在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。 将面包紧紧的卷起来。 卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型

7.

面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉松就可以了

  展开全部7个步骤

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