圣诞史多伦面包的做法

所需食材

高筋面粉

250g

细砂糖

40g

盐

1/2小勺

酵母粉

3g

奶粉

10g

肉桂粉

1小勺

朗姆酒

适量

水

125ml

无盐奶油

65g

果干

适量

坚果

适量

做法共7个步骤

1.

葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒或者白兰地酒浸泡一夜。

2.

用后油法将材料混合揉至扩展阶段后，再加入泡好的果干和坚果。揉在一起。

3.

揉好后将面团放在温暖处进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，用手指沾面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩即发酵完成。

4.

将面团排气，分两份松弛15分钟后，用擀面杖将面团擀成长约20cm，宽约15cm的椭圆形。

5.

面团对折后，用擀面杖压紧。

6.

进行二次发酵，发酵至原来的二倍大。 表面刷蛋液。

7.

入烤箱用上下火170度烘烤25分钟。出炉后均匀的刷上融化的奶油。待冷却后筛上适量糖粉密封保存。