北海道牛奶汤种吐司的做法

所需食材

高筋面粉

270g

黄油

25g

盐

4g

白砂糖

43g

酵母

5g

全蛋

43g

动物性淡奶油

30g

牛奶

27g

汤种

92g

奶粉

9g

做法共19个步骤

1.

黄油切小丁备用

2.

100g 水中加入高筋粉20g，先将水和粉搅拌均匀； 放燃气灶加热，不停搅拌；直到面糊出现纹路之后，撤火，晾凉备用。（这就是汤种）

3.

面包机内筒里按先后顺序加入盐，糖，全蛋，牛奶，淡奶油，汤种

4.

接着加入高筋粉，奶粉和干酵母

5.

按菜单键7下，选择功能八——发面功能，按开始键。 20分钟之后，揉面完成

6.

加入黄油丁，然后再次选择8发面团的程序，20分钟之后，揉面完成

7.

取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜

8.

将面团取出整形

9.

进行第一次发酵；面团发酵至约2倍大，取出

10.

将发酵好面团取出排气

11.

分割成3等份，滚园后松弛15分钟

12.

擀成椭圆形

13.

第一次擀卷后松弛10分钟

14.

再进行第二次擀卷

15.

擀好后放入土司模内

16.

二次发酵至8分满

17.

刷上全蛋液

18.

烤箱180度预热，中下层，烘烤40分钟左右

19.

取出脱模