巧克力心形面包的做法

所需食材

高粉

250g

可可粉

15g

糖

40g

奶粉

10g

盐

2g

酵母

3g

全蛋液

40g

水

140ml

黄油

20g

巧克力豆

30g

做法共7个步骤

1.

后油法将所有材料放入搅拌机里，打到扩展阶段后加入耐高温巧克力豆揉匀。盖上湿抹布放在温暖处发酵基础发酵1-2个小时。（面团是原来的2-2.5倍大，用手指沾面粉戳洞不反弹，不塌陷）。取出面团排气后，将面团分割成60g每个的小面团，揉圆。醒10分钟。

2.

将面团擀开成椭圆形圆片。

3.

从上而下，从两头向中间卷成橄榄形长条。

4.

对折。

5.

从中间横切一刀，不要切到头，如图。

6.

将切开的两半，向两边扭开，如图。成心形。放入刷了油的烤盘中2次发酵至原面团的2.5倍大左右，表面刷蛋液。

7.

烤箱180度预热后，烤制20分钟左右即可。