中种法北海道椰蓉土司的做法

所需食材

黄油

6g

糖粉

10g

牛奶

90g

高筋面粉

300g

酵母

2g

蛋白

20ml

淡奶油

80g

奶粉

18g

蛋白

24g

酵母

1g

椰蓉

10g

糖

45g

盐

3g

黄油

6g

做法共18个步骤

1.

将所有主料中的食材放入到面包机中。

2.

选择和面程序搅拌20分钟。

3.

搅拌好的面团放入涂油的保鲜袋中密封，放进冰箱冷藏室冷藏17小时。

4.

面包机中加入主面团中除黄油和椰蓉外的所有材料。

5.

将冷藏好的中种面团撕成小块加入到面包机中。

6.

选择和面程序搅拌10分钟。

7.

停止机器，加入椰蓉和软化的黄油。

8.

再次开启和面程序搅拌20分钟，机器停止后延缓发酵30分钟。

9.

发酵结束后取出面团。

10.

均匀的分成3分，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

11.

等待的过程中把模具图上一层黄油方便脱模。

12.

醒好的面团取出一份擀成长椭圆形，卷起。

13.

全部擀好的面团再次醒发15分钟。

14.

再次擀长卷起。

15.

放入模具中

16.

把模具放进烤箱中的烤网上，底部加上一盘热水进行最后醒发。

17.

醒发制9分满的时候，取出模具。烤箱180度预热，把模具放在倒数第2层烤制35-40分钟。

18.

烤好的面包立即脱模放凉即可食用。