花形椰蓉面包的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
取高粉100g 酵母2g 牛奶60g做為中种材料，將中种材料放入容器中，揉至不见干粉即可，面团无需光滑。容器蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏17小时-48小時备用。
- 2.
将冷藏后的中种撕成小块，和除黄油外的剩下所有材料一起放入面包机。
- 3.
一个揉面程序后（我的机子是３０分钟），放入黄油。
- 4.
再揉一个程度左右，揉出成品膜。膜扯破后洞的边缘呈平行状而不是锯齿状。
- 5.
封上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大，手戳洞不回缩即可。
- 6.
发好的面团分割成每个70g，搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
- 7.
面团松弛时，我们开始制做椰蓉馅料。（用量参考菜谱中的辅料） 把室温软化的黄油，加入白砂糖，椰蓉，鸡蛋液搅拌均匀。
- 8.
最后加入牛奶，让椰蓉充足吸收水份。
- 9.
把小面团擀成圆形，放入适量椰蓉馅。
- 10.
以包包子的手法，把椰蓉馅包好，口捏紧。
- 11.
面团收口朝下，用擀面杖把面团擀成圆形。
- 12.
把擀好的面团放到铺好油纸的烤盘里，对半剪两刀，以便定位。
- 13.
以2条定位线为基准，剪成对称花形。
- 14.
把切口朝左或朝右翻成花瓣形。
- 15.
烤盘蒙上保鲜膜，放到温暖处进行最后发酵。
- 16.
面包发酵至两倍大后，在表面均匀地刷上蛋液。
- 17.
放入预热好的烤箱内。 中层，175度，烘烤20分钟。
- 18.
面包彻底凉透后，放入保鲜盒或者保鲜袋保存，切勿敞放。
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