炼奶吐司的做法

所需食材

高筋面粉

256g

水

108g

炼奶

51g

黄油

20g

盐

3g

砂糖

20g

酵母

3g

蛋液

25g

做法共14个步骤

1.

原料备用。

2.

将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。

3.

揉成均匀的面团。

4.

发酵至约4倍左右大。

5.

将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

6.

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7.

揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

8.

放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9.

松弛后的面团擀成长舌形。

10.

然后卷起。

11.

等距离排入吐司内桶中。

12.

最后发酵至8-9分满。

13.

表面均匀的刷上一层蛋液。

14.

烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可