葡萄干奶酪面包的做法

所需食材

高筋粉

250g

鸡蛋

30g

黄油

20g

奶油奶酪

100g

蛋糕屑

10g

盐

0.5小勺

酵母

4g

水

130g

奶粉

10g

细砂糖

20g

做法共12个步骤

1.

材料A全部混合搅拌成团【10分钟】加入黄油继续搅拌至光滑【可拉出稍透明薄膜的面团20分钟】 。

2.

在面包机内发酵至两倍大。（70分钟）夏天不用的，夏天要在程序停止前先取出来了。

3.

分割成8等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.

奶酪馅制作：奶油奶酪室隔水软化加入+细砂糖+洗净的葡萄干搅拌成光滑的糊状冷却后快包馅时加入饼干屑。

5.

面团杆成圆饼形，包入奶酪馅。

6.

后来把奶酪馅滚成圆球形的，整形更容易。

7.

收口。

8.

反面整成圆形。

9.

逐个按花形排列在蛋糕模里，我的败笔：偷懒不想在蛋糕模里涂黄油，就放了两张油纸，结果取出来很容易啊，可是油纸都粘在面包上了。 大家记得一定要在蛋糕模里涂黄油防粘。 买了一张高温油布，一直没用过，不知道好不好用。

10.

第二次发酵，冬天发面可把面包放烤箱中层，底下放两盆开水，关上箱门发至两倍大小。

11.

发酵好的面包取出，刷上全蛋液。

12.

烤箱预热上下管160度，放倒数第二层，全程烤25分钟。烤到10分钟后在最上层放一个烤盘隔住，不然上层会烤的焦焦的。（我个人是喜欢用低温烤，烤的不太焦的面包。大家可以自己喜好）。