紫薯面包卷的做法

所需食材

高筋面粉

300g

紫薯泥

250g

鸡蛋

30g

奶粉

9g

糖

40g

盐

3g

水

120g

酵母粉

4g

黄酒

30g

细砂糖

30g

鲜奶油

50g

做法共12个步骤

1.

除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。

2.

加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状。

3.

将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

4.

面团体积为发酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。

5.

将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。

6.

将小面团搓成上粗下细的水滴型。

7.

擀开成一个大的水滴型面片。

8.

铺上紫薯馅料。

9.

从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。

10.

把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵。

11.

二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

12.

烤箱180度烤焙12分钟左右。