酥皮菠萝包的做法

所需食材

高粉

300g

黄油

30g

糖

60g

鲜牛奶

120ml

低粉

100g

糖粉

50g

鸡蛋液

30g

奶粉

10g

黄油

60g

酵母

5g

盐

3g

鸡蛋

1个

做法共11个步骤

1.

除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大

2.

做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

3.

倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

4.

制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用

5.

面团发酵到2.5倍大

6.

将面团排分成70克左右的小剂子，排气滚做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

7.

将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子

8.

酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住

9.

在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘

10.

最后发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液，烤箱预热180°，上下火15分钟左右

11.

烤好的面包很香甜