云纹巧克力奶酪吐司&奶油白吐司的做法

所需食材

高粉

400g

低粉

200g

干酵母

10g

细砂糖

134

奶粉

17g

盐

8g

鸡蛋

2个

牛奶

300ml

黄油

60ml

奶油奶酪

150ml

淡奶油

70ml

黑巧克力

150g

做法共14个步骤

1.

主料除黄油外揉成光滑面团

2.

用手稍按压成饼状，将软化好黄油抹在面饼表面

3.

加了黄油的面团初期阶段会很湿粘，配合刮板揉一阵儿，黄油全部吸收到面团中就好揉啦。

4.

这款吐司摔打面团到扩展阶段即可，不必纠结非要撑开变成手套膜滴，

5.

将摔好的面团整理成圆形，收口向下放入大保鲜袋中进行基础发酵，

6.

晚上的天气很凉，把保鲜袋放到温水中，可以加速发酵，45分钟左右完成基础发酵，这时的面团差不多撑满了整个保鲜袋

7.

将发酵好的面团按压排气后平均分割成两块，其中一块平均分成三份，滚圆后松弛15分钟。

8.

松弛好的面团进行第一次擀卷，收口处按薄，卷起时自然收口。

9.

第一次擀卷后松弛15分钟

10.

二次擀卷后放入吐司盒进行二次发酵

11.

剩下的大块面团擀成面皮后，将隔水打匀的巧克力奶酪酱均匀抹在面皮上进行2次三折，切成3条后，将每一条编成三股辫子。

12.

将卷好的巧克力奶酪辫子放入吐司盒进行二次发酵

13.

发酵好的两条吐司，巧克力云纹吐司上还撒了点以前做的黄油椰蓉曲奇碎

14.

烤箱预热165度，上下火45分钟左右就好了，白吐司要提前5-10分钟取出来，中途上色以后记得加盖锡纸啊，不然就会像我一样得到一个糊吐司滴！ 额~至于那个白吐司悲催的脑袋，不是我发酵的问题，而是我发酵好以后有无聊人士拍了一巴掌造成的悲惨结局。