仿鸡腿面包——20年前我最爱的面包的做法

所需食材

高筋粉

250g

温水

115g

香肠

100g

酵母

1小勺

盐

3g

白砂糖

40g

鸡蛋

25g

奶粉

10g

黄油

20g

做法共11个步骤

1.

把所有材料(除黄油）揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面直到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。

2.

拿出面团，排气

3.

分割成40克每份，滚圆，松弛15分钟。

4.

面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面

5.

从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。

6.

将面胚搓成细条

7.

肉肠切两半，插入截断的方便筷子

8.

面条缠在肉肠上，首尾捏合，成锤状

9.

整好型的面胚盖保鲜膜醒发30分钟

10.

放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，随时翻动，防止火大。

11.

等面包都炸成金黄色，完全炸熟后，捞出沥油