毛毛虫面包的做法

所需食材

高筋面粉

320g

黄油

40g

牛奶

150ml

白糖

30g

玉米油

20ml

盐

2g

酵母

5g

鸡蛋

2个

草莓酱

适量

做法共18个步骤

1.

高筋面粉300克，加入酵母5克，盐2克，白糖25克，鸡蛋1个。

2.

慢慢加入牛奶150克，搅拌成面絮。

3.

再搅拌成团。

4.

放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面团，至扩展阶段。

5.

再加入20克的黄油。

6.

继续揉搓至产生薄膜。

7.

将面团静置发酵至两倍大。

8.

在面团发酵的时候，将20克玉米油和20克黄油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加热至黄油融化。

9.

待温度达80度左右，加入20克高筋面粉，取出碗用电动打蛋器打成面糊。

10.

打至面糊发白，细滑。

11.

加入1个全蛋液。

12.

继续搅打至蛋糊变白，即成泡芙面糊。

13.

将泡芙面糊装入裱花袋备用。

14.

取出发酵好的面团，分成六等份，排气后松驰10 分钟。

15.

将面团擀面长方形。

16.

在 面团的长边抹上果酱，顺边卷起。

17.

收好口，收口朝下，放入烤盘。

18.

卷好的面团二次发酵后，挤上泡芙糊，入预热170度的烤箱，20分钟即可。