培根汤种面包的做法

所需食材

高筋面粉

25g

汤种用水

125g

高筋面粉

210g

低筋面粉

56g

奶粉

20g

汤种

84g

细砂糖

42g

全蛋液

30ml

酵母

6g

水

85ml

黄油

20g

盐

2g

培根

适量

沙拉酱

适量

马苏里拉

适量

什锦果蔬

适量

做法共25个步骤

1.

将面粉和水拌匀，放入锅中小火加热到65度，搅拌出纹路时关火，搅成面糊糊放凉备用。（我没有温度计，但有一个小诀窍：直接加热到能搅拌出纹路就可以了离火了，这个动作要快。）

2.

做好的汤种

3.

面包材料

4.

鸡蛋液

5.

粉类混合在一起，加入蛋液汤种和酵母

6.

搅拌成雪花状

7.

移到面板

8.

揉搓

9.

继续揉搓

10.

面团揉至光滑

11.

准备加入黄油

12.

加入黄油

13.

将黄油和面团混合

14.

摔打150次左右

15.

揉出膜

16.

揉好进行基础发酵

17.

发好面团

18.

滚圆后盖保鲜膜，发酵10分钟

19.

整形，擀成橄榄形

20.

在烤中摆好

21.

刷上蛋液，再铺一片培根

22.

撒上什锦果蔬

23.

撒上马苏里拉奶酪

24.

挤上沙拉酱。 最后发酵后，上火190，下火160，中层20分钟。

25.

出炉