粘米粉吐司的做法

所需食材

粘米粉

28g

蜂蜜

12ml

蛋白

7g

高粉

322g

糖

4g

黄油

7g

盐

7g

水

220ml

奶粉

3g

酵母

3g

老面团

49g

做法共7个步骤

1.

混合除盐、黄油以外的全部材料投入面包机搅拌20分钟之后加入盐，搅拌10分钟，加入软化的黄油继续搅拌10分钟

2.

取出面团立即室温发酵40分钟。

3.

手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，已经发酵到位。

4.

面团平均分割为3个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.

5.

将面团擀开，卷起，中间松驰10分钟，再擀开，郑起，整形放入吐司模。

6.

盖上保鲜膜，最后发酵60分钟，直至吐司模九分满。

7.

烤箱210度预热，吐司模加盖放入已经预热好的烤箱，上下火烤，40分钟，吐司出炉即刻脱模。