牛角包的做法

所需食材

高筋面粉

410g

低筋面粉

100g

酵母

5g

温水

200g

无盐黄油

50g

盐

2g

水

30g

奶粉

20g

蛋液

50g

幼白砂糖

80g

做法共16个步骤

1.

酵母先用温水化开，倒进350克高粉里，先用筷子拌一下，再揉成面团成形

2.

盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大

3.

发酵好的面团弄成若干小块，丢进面包桶内

4.

倒入水和蛋液

5.

再加上糖和盐

6.

启动面包机的和面功能，和面结束后加上切成小块的黄油，再按和面键

7.

和好的面团倒进盆里，盖上保鲜膜，室温内发酵两倍大

8.

发酵好的面团取出排气，分成12份，盖上保鲜膜饧20分钟左右

9.

将饧好的小面团搓成圆锥形

10.

再擀成三角形

11.

用刮板在上面切一个小口

12.

向两边卷

13.

从上到下卷起

14.

两头再搓尖，放进烤盘里

15.

放进烤箱内，下面放一碗热水，发酵两倍大，再涂上蛋液

16.

放进预热好160度的烤箱中层13分钟，下层2分钟