脆肠小餐包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

全蛋

0.5个

黄油

25g

香肠

10根

牛奶

110ml

干酵母

1小勺

细砂糖

25g

盐

1/4小勺

做法共7个步骤

1.

将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）

2.

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵 (用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

3.

发酵好的面团取出揉一下

4.

分成10份，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

5.

取一个小面团，搓成小长条，绕着一根香肠卷紧，中间对半切开

6.

整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

7.

面团表面刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右