龙猫酥皮面包的做法
所需食材
做法共25个步骤
- 1.
将60g的黄油切成小块，用室温软化。（这是做酥皮用的黄油，切勿加到主面团里）
- 2.
将主料里除黄油以外的所有材料放入面包机，揉一个程序（30分钟）。注意盐不要和糖直接接触，糖和盐各放面包机的一角。
- 3.
加入30g切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。
- 4.
成品手套膜。
- 5.
将面团盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。
- 6.
将面团排气，分别分成50g大面团，10g小面团各10个。
- 7.
盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 8.
将50g的大面团搓成椭圆形，放入烤盘内。
- 9.
将10克的面团搓成两头尖的条状,从中间切断。
- 10.
压薄一边，当做龙猫的耳朵。
- 11.
把耳朵和身子粘连上后，烤盘蒙上保鲜膜室温或者烤箱发酵档发酵至两倍大。
- 12.
在造型好的面包进行发酵时，我们开始制作酥皮。 把室温软化后的黄油，用打蛋器打至发白，羽毛状。
- 13.
加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。
- 14.
再分3次加入20g蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。
- 15.
加入低粉，用刮刀压拌均匀。
- 16.
把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-60分钟。（因为皮会比较粘黏，冷藏后会更利用使用）
- 17.
将冷藏后的酥皮面团取一小部分出来，压扁，用中号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛。
- 18.
把眼睛贴到身子上。
- 19.
将冷藏后的酥皮面团分为20G/个。 把面团放在两张保鲜膜之间，用手压成薄厚均匀的圆片。
- 20.
取下一面的保鲜膜，把附著酥皮的另一张保鲜膜盖在面团中下部的位置。（为神马要这么麻烦呢..因为这个酥皮是比较软的，手有温度，特别是在夏天气温高的时候，如果用手整型，一来黄油会化掉，二来会很粘。这个方法弄出来的，盖得会非常的均匀，不沾手，而且可以随意调整）
- 21.
面包胚的表面均匀的刷上鸡蛋液。
- 22.
放入预热180度的烤箱。中层，180度，20分钟。出炉后晾凉备用。
- 23.
把巧克力币放入裱花袋中，隔水融化成液体状。
- 24.
裱花袋尖端剪个小口（2支牙签粗细即可），为龙猫点出眼睛，胡子，花纹。
- 25.
大功告成。^_^
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