北海道吐司的做法

所需食材

高筋面粉

300g

牛奶

80g

动物性鲜奶油

84g

蛋白

21g

黄油

6g

盐

3.6g

蛋白

24g

细砂糖

45g

酵母

1.2g

做法共13个步骤

1.

将中种面团的材料（上面主料的材料）倒入面包机内。

2.

在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可，我用了20分钟。

3.

中种面团发酵至2-2.5倍大小。（入冰箱冷藏法发酵约18个小时）。

4.

将发好的中种面团撕成小块，与辅料内除黄油外其他材料混合。

5.

选择和面程序搅拌约20分钟。

6.

加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟，揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

7.

分割成3等份，滚园后松弛20分钟。

8.

取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成圆形，翻面。

9.

把两边的面团向中间折叠起来按扁。

10.

然后从上往下轻轻卷起。

11.

依次做好其他两个面团，收口向下排入吐司盒内。

12.

在烤箱下层放一盆热水然后把吐司放入烤箱内发酵50分钟左右至吐司盒的八分满即可，我的发酵的有点高了点，然后在上层刷一层蛋液。

13.

放入预热好的烤箱内。175度35分钟，下层。