面包机版提子奶酥面包的做法

所需食材

高粉

250克

清水

120克

盐

3克

细砂糖

45克

全蛋液

30克

奶粉

15克

干酵母

1小勺

黄油

30克

全蛋液

适量

低粉

15克

糖粉

15克

奶粉

2克

黄油

20克

做法共16个步骤

1.

准备材料

2.

将面团原料除了黄油以外，按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。用筷子搅拌成无干粉的状态。（这么做的目的是为了节省面包机的和面时间）

3.

放入面包机，启动和面程序，和面程序结束后，面包机会有“嘀”声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。

4.

加入室温软化的黄油，再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟，然后手动关闭程序。取一块面团检测一下，能拉出完美的“手套膜”，这时面团已经达到完全阶段，可以用来制作土司了。

5.

把面团滚圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大。

6.

发酵好的面团取出排气后，平均分成四份。依次滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

7.

取一份擀成椭圆形，

8.

从任意一头开始，进行三折，然后换90度摆放。

9.

从第一个做好的面团开始，擀成长条，同时擀薄底边。（面团的宽度为面包桶长度的一半）均匀的铺上适量葡萄干。

10.

从上至下，紧密的卷起，依次把4个面团做好。把擀卷好的四个面团依次放进面包桶里。盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原来的2倍大。

11.

准备酥粒材料。

12.

加入黄油用手搓成小颗粒状即可。

13.

在发酵好的面团上刷上一层全蛋液。

14.

再撒上适量奶酥粒。然后把面包桶拿出来裹上一层锡纸再放回去。（锡纸的亚光面朝面包桶）

15.

启动面包机的烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”15分钟以后打开面包机，迅速拿掉锡纸，继续烤制完成）。

16.

取出放凉。