全麦葡萄干面包的做法

所需食材

全麦粉

50g

高筋面粉

150g

红糖

15g

牛奶

125g

葡萄干

50g

橄榄油

20g

盐

3g

酵母

4g

做法共12个步骤

1.

将所有除葡萄干、橄榄油以外的原料放入面包桶，启动和面程序。

2.

20分钟后取出面团，手揉加入橄榄油。

3.

加入橄榄油后再把面团放入面包桶，再启动和面程序。

4.

直至可以拉出簿膜，不用到完全，有破洞，破洞不光滑即可。

5.

把面团滚圆放入盆中进行基础发酵。

6.

发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

7.

把面团均匀分成二份，分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

8.

取一份面团擀成长条形。

9.

翻面，上面铺上葡萄干，从上至下卷起来。

10.

接口处要粘紧，整形成橄榄状。

11.

接口朝下放入烤盘，放在温暖潮湿处进行第二次发酵，25分钟后，在表面筛上高粉，用锋利的小刀在表面割出刀口。

12.

再发酵15分钟，烤箱预热后180度烤20分钟。