酥皮焦糖苹果面包的做法

所需食材

高筋面粉

300g

牛奶

160g

玉米油

40g

盐

1/4小匙

糖

75g

鸡蛋

1个

酵母

4g

苹果

250g

细砂糖

50g

清水

30g

黄油

10g

黄油

40g

全蛋液

30g

低粉

45g

做法共14个步骤

1.

细砂糖和清水混合用奶锅小火慢慢加热。

2.

糖色变成黄焦色即可，不要烧太久，会产生苦味。

3.

切小块的苹果和焦糖拌匀，煮10分钟左右，水收干，苹果略微透明即可，盛出来可加入少许蜂蜜拌匀。备用

4.

面包面团材料：糖，盐，牛奶，高粉，酵母，鸡蛋揉至面团表面光滑，下软化黄油继续揉至扩展阶段，发酵至2倍大。

5.

面团分割成约40克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.

面团排气，擀成圆形，放入适量苹果馅。

7.

捏合，封口。收口朝下。做到这步已经可以完成，想口感更丰富的话接下来可以做酥皮。

8.

酥皮制作：黄油软化。

9.

加入糖粉和盐打至蓬松状。

10.

少量多次加入全蛋液，与黄油充分混合搅打均匀。

11.

筛入低粉略微拌合。

12.

填入裱花袋。

13.

用裱花袋由里到外呈螺旋状挤到面团上。2次发酵到面团变1.5倍大。

14.

预热好烤箱190度30分钟左右，表面上色，表皮按压会回弹即可。