全麦面包的做法

所需食材

高粉

140g

全麦粉

60g

干酵母

2.5g

盐

4g

糖

10g

水

125ml

橄榄油

5g

黄油

适量

做法共8个步骤

1.

除黄油外所有材料糅合，出筋后加黄油揉至扩展阶段。

2.

进行基础发酵约一小时。手指沾高粉插入面团，手指孔不回缩为好。

3.

分割成四份，滚圆后松弛15分钟。

4.

松弛后，擀成椭圆形。

5.

翻面后自上而下卷成橄榄状。

6.

在温暖处最后发酵。

7.

表面涂水，洒些芝麻，表面用刀划口子。

8.

挤上软化的黄油，预热烤箱200度20分钟。