豆沙面包的做法

所需食材

惠宜高粉

200g

豆沙馅

100g

酵母

3g

盐

2.5g

鸡蛋液

30g

糖

20g

黄油

20g

做法共13个步骤

1.

酵母，水，100g高粉，糖，鸡蛋，奶粉，加入面包桶和面程序10分钟

2.

加入盐和另一半高粉，和面程序10分钟后再重启和面程序10分钟

3.

能拉出比较较粗糙的膜

4.

包入黄油，用手揉匀后放入面包桶，和面程序10分钟后重启再10分钟

5.

可以拉出透明的膜，破洞呈现规则的圆洞，在案板上摔200下

6.

放入涂了油的容器，加盖保鲜膜，28度发酵1小时。我一般放在倒了热水的蒸锅盖盖

7.

发至2倍大，用手沾面粉按个洞，不回缩即发好了

8.

排气，称重后分割成等大的6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

9.

排气后包入豆沙馅，放入铺了油纸的烤盘

10.

烤箱150度加入后，关火，放入一杯热水，把烤盘加盖保鲜膜放入，40分钟发至原来的2倍大

11.

抹上全蛋液，撒芝麻

12.

放入预热好的烤箱中下层180度，15分钟，表面均匀上色即可

13.

烤好的面包凉凉后放入保鲜袋