中种面包圈的做法

所需食材

高筋面粉

196g

盐

2g

水

20ml

奶粉

10g

酵母

2g

高筋面粉

84g

糖

40g

黄油

30g

鸡蛋液

30g

表面装饰鸡蛋液

适量

做法共16个步骤

1.

把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时。

2.

把主面团的材料（黄油除外）放进面包机里面，把冷藏的中种面团撕成小块放进去，按标准面包键，面包机开始揉面，10分钟以后面团揉至光滑。

3.

加入黄油，面包机继续揉至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态。

4.

揉好的面团不用拿出来，直接面包机发酵，发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。

5.

基础发酵完成的面团，滚圆排气后盖保鲜膜松弛15分钟。

6.

松弛好的面团表面光滑，体积明显变大。

7.

把松弛好的面团，称量后分割成8份。

8.

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

9.

松弛后，取一份面团，用擀面杖擀成长方形状。

10.

用刀从底部割成均匀的条状，然后从上边卷起。

11.

卷好的面饼坯。

12.

然后头和尾连接，一定要连接紧密。

13.

做好的面饼坯放入烤盘内，烤盘底部刷油，、。

14.

放进加有开水盘的烤箱里二次发酵45分钟至2倍大，表面刷上蛋液。

15.

烤箱预热5分钟，放入烤箱中烤至，中下层，175度，20分钟（烤箱温度根据自家温度来调节）

16.

出炉后，排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了。