丹麦牛角面包的做法

所需食材

高筋面

200g

低筋面

40g

奶粉

10g

糖

20g

盐

2g

酵母

5g

黄油

20ml

全蛋

1个

水

100ml

裹入黄油

120ml

做法共15个步骤

1.

除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。

2.

把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。

3.

将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。

4.

两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。

5.

将面团擀成长方形的大片。

6.

左右向中间叠起。

7.

再擀成大片。

8.

将面团再次对折。重复3次。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

9.

将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片，切成大小均匀的等腰三角型。

10.

取一片三角面片。

11.

三角型底边开一个小口。

12.

底部向上卷起。

13.

底端两个角向中间捏拢成牛角状。

14.

整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。

15.

发酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。