蜜豆小餐包的做法

所需食材

高筋面粉

120g

低筋面粉

30g

水

96ml

油

9ml

盐

2g

干酵母

3g

细砂糖

6g

全蛋液

适量

白芝麻

适量

蜜豆

适量

做法共10个步骤

1.

将除全蛋液和白芝麻、蜜豆外的所有材料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵

2.

面团发酵到2倍大。手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小

3.

将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟

4.

醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。将蜜红豆放到面团上

5.

像包包子那样，左手持面团用右手把面团收口，将蜜红豆包裹在面团中。（一定要包好口）

6.

倒放在烤盘上

7.

进行第二次发酵（将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）

8.

发酵到面团表面刷一层薄薄的全蛋液

9.

撒上少许白芝麻

10.

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉