椰蓉乳酪花环面包的做法

所需食材

高粉

220g

水

125ml

细砂糖

35g

酵母

3g

黄油

15g

奶油奶酪

100g

细砂糖

20g

椰蓉

10g

朗姆酒

适量

杏仁片

适量

盐

适量

做法共14个步骤

1.

准备好125g温水，加入酵母搅拌均匀，再放入糖拌匀

2.

放入面粉和盐，把面粉揉到可以稍微拉出薄膜，也就是扩展阶段

3.

加入软化的黄油，继续搅拌

4.

搅拌到可以拉出大片薄膜，也就是完全阶段

5.

滚圆放入容器里发酵

6.

此时可以准备内馅，在软化的奶油奶酪中放入细砂糖和兰姆酒，椰蓉，搅拌均匀成光滑的糊状

7.

分成两等份备用

8.

等到面团发酵完成大约是原来的两倍大(手指压压印不会回缩)就发好了。

9.

将发好的面团分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟. 发好的面团总重量为388g. 松弛好的面团轻轻擀成圆饼

10.

按照包包子的方法把奶酪馅包入，

11.

把收口捏紧，滚圆，把收口置下

12.

松弛一会后轻轻把面团擀成直径大约18cm的面饼。擀之前用手掌轻轻压扁，面筋回缩厉害就放置一会再擀。用手掌压扁后就放置到烤盘上再继续擀，否则擀得太扁就不好移动了

13.

用剪刀先对称剪出四等份，再把其中一份平均分割成三份，最终剪成12等份

14.

把其中两份捏起旋转90度，共做成6个对称的花型 盖上保鲜膜发酵30分钟，涂上蛋液，在花形中间撒上杏仁片轻轻压 放入预热180度的烤箱，烤20分钟左右，看到面包表面上色变成金黄就可以出炉。