熊猫吐司的做法

所需食材

高筋面粉

270g

细砂糖

40g

鸡蛋

20g

食盐

2.5g

黄油

25g

快速干酵母

7.5g

奶粉

12g

抹茶粉

适量

竹炭粉

适量

水

145ml

做法共7个步骤

1.

用一半温水溶解酵母,面粉、糖、盐、奶粉拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋揉成面团,揉到一定程度以后，抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

2.

把软化的黄油加入到面团里，继续揉,适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，揉到这样就不要再继续揉面了.如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。

3.

把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵， 面团发酵到原来的2倍。把发酵好的面团挤出空气，分成三份，分别加入抹茶粉、竹炭粉揉匀.

4.

继续放在室温下醒发15分钟左右，然后进行整形.做成熊猫的形状。

5.

卷好的土司放入土司盒，把烤箱调至38度左右低温把土司盒放进烤箱，烤箱底部放入一碗开水增加湿度，进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满。

6.

送入预热好180度的烤箱，烤30分钟左右。

7.

放凉切片就可以看到国宝了。