核桃紫薯葡萄干面包的做法

所需食材

高筋面粉

520g

酵母粉

8g

糖

45g

盐

5g

鸡蛋

1个

牛奶

200ml

水

100ml

黄油

40g

核桃仁

120g

葡萄干

100g

熟紫薯丁

60g

杏仁片

适量

做法共9个步骤

1.

将主料中除黄油外的其他材料一起放入面包机中揉面20分钟后，加入黄油揉10分钟

2.

取出手工摔打5分钟，至出膜，接近完全阶段即可

3.

核桃仁要提前烤熟晾凉；葡萄干最好是用酒浸葡萄干；紫薯丁我用的是以前切丁、蒸熟后冷冻保存的。

4.

把面团和核桃仁、葡萄干、紫薯丁一起放入面包机中启动揉面5分钟停止

5.

基本揉匀就好，不要过度，让紫薯一部分还能保持颗粒状最好

6.

室温发酵至手指戳下不塌陷也不回弹

7.

分割面团，【我用20×20cm 的方形活底蛋糕模】大约每个55g重，共16个。醒制10分钟后再次滚圆，整齐的排放在涂过黄油的模具中，表面盖湿布进行最后发酵。

8.

发酵至8~9分满后表面刷蛋液（或淋糖浆），撒上杏仁片 （糖浆可以用糖粉+柠檬汁开水调制）

9.

入提前预热好的烤箱中180°烤40~45分钟左右