香蕉小面包的做法

所需食材

惠宜高粉

220g

香蕉泥

85g

牛奶

50g

鸡蛋液

30g

黄油

16g

盐

2.5g

酵母

3g

糖

25g

做法共13个步骤

1.

香蕉压成泥

2.

将触了黄油，盐和面粉的所有东西放在一起搅拌均匀

3.

放入一半的面粉搅拌均匀

4.

放入盐和剩下的面粉搅拌均匀

5.

放在案板上摔揉成光滑的面团

6.

面筋初步形成

7.

放入黄油继续摔揉成可以拉出比较薄且不易破的薄膜，破洞呈锯齿状

8.

28度的环境下第一次发酵1小时，至两倍大，用手指沾粉按面团不回缩

9.

排气后称重，分成等量的5份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

10.

再次排气后，擀成椭圆形，底边压薄，由上至下卷起，收口处捏紧，搓揉成条状

11.

排入铺有油纸的烤盘，38度环境下第二次发酵，约40分钟，发至两倍大

12.

刷蛋液，撒上白砂糖和椰蓉

13.

放入预热好的烤箱，中下层180度烤15分钟上色即可，烤好后取出凉凉