福气肉松排包的做法

所需食材

高筯面粉

260g

细砂糖

50g

全蛋液

50g

牛奶

60g

奶油奶酪

15g

黄油

35g

温水

50g

酵母

4g

装饰用全蛋液

适量

装饰用牛奶

适量

肉松

适量

盐

4g

做法共20个步骤

1.

将辅料中的温水和酵母混合备用

2.

将主料中除了黄油外的所有材料混合

3.

加入步骤1的酵母溶液

4.

混合成面团，揉至扩展阶段

5.

混入黄油后，继续揉面

6.

直至可以拉出大片筯膜的完全扩展阶段

7.

两手略沾色拉油，均匀涂抹在面团的表面，然后盖上保鲜膜进行第一次发酵

8.

面团涨至2倍大时，一发结束

9.

用排气擀面杖将面团彻底排气

10.

将面团分成均匀的八个小面团，滚圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟左右

11.

醒发好的面团擀成长椭圆形

12.

均匀撒入肉松

13.

自远端向近端小心卷起

14.

整形好的面团排入烤盘中

15.

在烤箱里放一盘热水，对面团进行二次发酵

16.

面团涨至原先的2倍左右时，二发结束。在面团表面刷上全蛋液和牛奶的混合物，然后移入预热好的烤箱烤制。中层，160度，18分钟左右

17.

在表面金黄色时，烤制结束，将烤盘移出烤箱，趁热在面包表面刷一层色拉油

18.

在面包不烫手的时候，小心脱模，晾凉

19.

可以看到面包拉丝非常丰富

20.

面包口感松软，你一定会爱不释手的