巧克力面包的做法

所需食材

高筋面粉

185g

可可粉

15g

黄油

50g

黑巧克力

90g

水

90ml

鸡蛋

25g

细砂糖

25g

盐

1/4小勺

干酵母

1.5小勺

做法共10个步骤

1.

45克黑巧克力切成小块，和25克黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

2.

把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液，揉扩展阶段进行基础发酵

3.

一直发酵到面团变成2倍大，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了

4.

发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发

5.

夹心配料里的黄油（25克）和巧克力（45克），隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱

6.

醒发好的面团擀开成为椭圆形

7.

巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）

8.

卷起来，成为长椭圆形

9.

椭圆形面团收口朝下放在土司盒里，进行第二次发酵

10.

发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，就可以出炉了。