扭结面包的做法

所需食材

汤种

92g

高筋面粉

270g

淡奶油

30g

鸡蛋液

43g

酵母

4g

奶粉

10g

牛奶

30g

黄油

25g

盐

4g

细砂糖

40g

葡萄干

适量

马苏里拉奶酪

适量

做法共13个步骤

1.

先来制作汤种，将20g高筋面粉，加100g的凉水在碗里搅匀

2.

然后放进微波炉里，高火加热50秒左右，其中每隔15秒拿出来搅动一次，成为糊状有明显的纹路就制作好了，然后放凉入冰箱冷藏

3.

将所有材料，放进面包机里搅打（黄油除外）

4.

成光滑的面团后加入黄油裹入里面，再次放面包机里搅打

5.

搅打到出膜后，放在盆里，盖上保鲜膜发酵

6.

将发好的面团取出排气揉匀，分成9小分，盖上保鲜膜再次醒发15分钟

7.

然后取出一个面团，擀成长条

8.

如图打个结

9.

然后将头尾捏合就做好了，将其余的面团也按照这样来做，做好后，盖上保鲜膜，再次发酵

10.

发酵好的面团上面刷上一层鸡蛋液

11.

然后将每一个的中间放上几颗葡萄干

12.

再将葡萄干上盖上一点马苏里拉奶酪

13.

然后放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，20分钟左右