卡仕达扭结面包的做法

所需食材

面包粉

155g

中筋面粉

100g

卡仕达酱

83g

无盐黄油

15g

全蛋液

40g

糖粉

35g

盐

2g

酵母粉

3g

牛奶

130g

表面装饰蛋液

少许

脱皮白芝麻

少许

做法共19个步骤

1.

把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

2.

倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。

3.

揉至能拉出粗糙的薄膜。

4.

放入软化的黄油，继续揉面。

5.

揉至拉出光滑坚韧的薄膜。

6.

收圆放入盆中。

7.

盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。

8.

取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

9.

取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

10.

翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。

11.

搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。

12.

取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。

13.

左手拿着反六字的底部，像左翻转。

14.

把反六字的上半部分插入圈内。

15.

插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。

16.

摆入烤盘内。

17.

二次发酵至两倍大。

18.

把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

19.

放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。