牛奶鸡蛋吐司的做法

所需食材

高筋面粉

280g

牛奶

130ml

鸡蛋

1个

白砂糖

40g

黄油

25g

干酵母

4g

做法共11个步骤

1.

将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵。

2.

发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气。

3.

然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵。

4.

发酵好后，将面团取出，分割成两份。

5.

将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵。

6.

到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形。

7.

在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一。

8.

由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开。

9.

两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内。

10.

等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了。

11.

在面团上涂抹一层牛奶，然后放入预热好的烤箱烘焙。