纯手工培根吐司的做法

所需食材

高筋面粉

260g

牛奶

130ml

黄油

30g

鸡蛋

60g

培根

80g

糖

25g

盐

3g

酵母粉

4g

做法共14个步骤

1.

制作步骤 将培根片切成小丁，不要太碎 ，至锅中小火炒香，滤油盛出晾凉

2.

和面团：酵母用少许温水化开，除黄油外所有材料和成团，牛奶的量要看面团的软硬程度调整

3.

开始先用搓的手法，待面团光滑后开始摔、抻，力度要均匀

4.

到大约扩展阶段加入黄油，揉匀后继续摔打

5.

揉至完全阶段，可以抻出大片薄膜，这个过程大约25-30分钟

6.

加入熟培根丁揉匀即可，不要过度

7.

尽量让培根片不要暴露在外面，这样面团能撑住空气，更好的发酵。 发酵约两倍大，手指戳洞后不下馅也不回弹

8.

将发酵好的面团平均分成3份（我分成每份大约165克），滚圆，醒制15分钟

9.

擀开排气后，折叠成如图所示的样子，再醒制10分钟

10.

接口处向上，用擀面杖分别从中间向两头用力均匀的擀开、排气

11.

由上至下的卷起，不要卷得过紧，尾部擀薄，用手指抹出毛茬儿，粘牢接缝。

12.

整齐的码入土司盒中，盖保鲜膜进行最后发酵

13.

发酵至将近满模时入炉烤制， 180°约40分钟（注意烤箱要提前预热） 要注意观察，表面上色后及时加盖锡纸，以免烤焦

14.

同是手工揉面的同学们，大家一起交流一下呗！