乳酪吐司的做法

所需食材

高筋面粉

250g

全蛋液

25g

糖

30g

盐

3g

酵母

4g

黄油

20g

奶油奶酪

40g

水

135g

做法共21个步骤

1.

奶油奶酪切成小块，投入水中备用。

2.

将包括步骤1的所有的材料（黄油除外）投入到盆中

3.

先用筷子搅拌均匀

4.

将面揉到扩展阶段，能拉出大片易破的膜的状态。

5.

加入黄油，用手温将黄油软化，与面团混合

6.

接着揉面，揉至完全扩展阶段

7.

将面放入盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵

8.

面团涨到两倍大时，戳洞不回弹也不塌陷时，面一发完成。

9.

将面团平均分成三份，排气

10.

排完气后，将面团成团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

11.

醒发结束后，再次排气

12.

排完气的面团，三折后再对折，成为小的正方形

13.

再次盖上保鲜膜，松驰十分钟

14.

将面团擀成和模具等宽的长条

15.

从远端小心卷起

16.

将卷好的面卷，整齐码入模具中，放入烤箱中进行二次发酵

17.

当面团涨到模具九分满时，将烤箱预热，在面团的顶部均匀的刷上全蛋液

18.

完成后，将模具移入预热好的烤箱，160度烘烤30分钟左右

19.

烘烤结束后，将模具从烤箱中移出

20.

趁热脱模

21.

切片看一下内部结构，组织很绵密