菠萝包的做法

所需食材

高筋面粉

150g

砂糖

30g

牛奶

70g

低筋面粉

50g

糖粉

25g

鸡蛋液

1大勺

黄油

30g

酵母

1小勺

鸡蛋液

1大勺

盐

1/4小勺

奶粉

1大勺

做法共13个步骤

1.

准备材料。制作面包，面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

2.

制作菠萝酥皮，将软化的黄油用打蛋器打到发白 。

3.

倒入糖粉。盐，奶粉，搅拌均匀。

4.

倒入低筋面粉，轻轻拌匀。

5.

拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉。

6.

把菠萝皮搓成条状，切成4份。

7.

拿起一块菠萝皮。

8.

左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。

9.

把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。

10.

收口向下，菠萝皮包好了。

11.

在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，

12.

划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

13.

香酥的菠萝面包就好啦。