德式午茶面包的做法

所需食材

高筋面粉

300g

牛奶

134g

鸡蛋

60g

白糖

36g

酵母

9g

盐

9g

黄油

25g

蛋黄

2个

白糖

17g

牛奶

200g

白糖

17g

蘑菇粒

适量

低筋面粉

10g

做法共20个步骤

1.

主料里所有材料混合，用揉面机揉出膜。

2.

揉至扩展阶段即可。

3.

滚圆放在温暖处发酵。

4.

发酵的时候，我们来做淋酱。 辅料里的蛋黄加入17克白糖，用打蛋器打至颜色变浅。

5.

蘑菇切成粒。

6.

牛奶放在锅中煮开。

7.

将低筋面粉放入打发的蛋黄里，搅拌均匀。

8.

将煮开的牛奶慢慢的边搅拌边倒入7里。搅匀。

9.

再将8倒回锅中。

10.

放入蘑菇粒。

11.

开中小火熬制浓稠。晾凉放冰箱冷藏备用。

12.

面团发酵完成。

13.

排气。

14.

分成大小相等的12等份。

15.

9寸蛋糕模具均匀涂抹色拉油。防粘。

16.

将12个小面团摆入模具。

17.

放在烤箱里，底下放两碗热水，在烤箱这种密封的环境里进行二次发酵。

18.

发酵至两倍大。

19.

在表面均匀涂抹蛋液。

20.

入烤箱中下层烘烤即可。