双花土司—妈妈菜的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
温开水，先将桃花瓣放入，浸泡30秒左右即可，捞出稍挤干水分。
- 2.
将玫瑰花放入，浸泡2分钟。
- 3.
捞出将花尾部掰掉，去除尾部和花心，仅留花瓣。
- 4.
将花瓣里面的水分挤干，倒入蜂蜜。 搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏一晚以上。（可以冲水喝，可以做食物）
- 5.
酵母先用水化开，将所有材料放入。
- 6.
和成面团，盖上保鲜膜。
- 7.
放冰箱冷藏发酵约两倍大。（冰箱5度冷藏，17小时。）
- 8.
将中种面团撕成碎块，放入柏翠PE8200ug面包机中。
- 9.
将双花酱放入。
- 10.
加入除黄油外的其他材料。（先放液体，酵母最后放，水分稍留一部分，根据花酱中蜂蜜的多少，以及面粉的吸水性来斟酌添加）
- 11.
启动柏翠PE8200ug面包机和面功能，工作15分钟。
- 12.
15分钟后面包机停止，重新启动，再次工作10分钟。 面包机停止，放入黄油丁。
- 13.
再次启动柏翠PE8200ug面包机和面功能，工作15分钟。（一共是和面40分钟，加入黄油前是25分钟，加入黄油后是15分钟） 面团切下一小块，轻轻拉开，轻松拉出薄薄的膜，有韧性，不易破。 将膜捅破，边缘光滑。
- 14.
将面团滚圆，放入面包机。
- 15.
第一次发酵的时间为28度，所以可以将面包机放在屋子比较暖和的地方，比如离暖气片比较近的地方，没有暖气，可以借助电热毯帮助，或者泡沫箱子和热水帮助。（切记，不启动面包机，只是利用他做为盛器而已，面包机的发酵温度要比需要的一发温度高） 发酵至面团的2倍大，用手指按下，有明显孔洞，并且不容易回缩，就说明发酵好了。
- 16.
将面团取出，用擀面杖帮助擀压排气。 将面团均分成3块，滚圆，静置松弛10分钟左右。
- 17.
取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆形。
- 18.
卷起，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。
- 19.
慢慢将卷起的面团再次擀长。
- 20.
慢慢卷起。
- 21.
将卷好的面团放在土司模内。
- 22.
开启烤箱发酵功能，喷水或者取一个碗盛水放入保持湿度，将土司发酵至8、9分满。 表面刷蛋液。
- 23.
烤箱预热，190度，烤45分钟。（视烤箱具体情况而定）
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