紫薯面包的做法

所需食材

高筋粉

180g

酵母

3g

全蛋液

30g

汤种面糊

50g

色拉油

10g

紫薯泥

120g

水

50g

盐

1/4勺

白糖

27g

做法共11个步骤

1.

汤种面糊的制作：锅入加水（45克），倒入粉（9克），小火搅拌不沸开状态至粘稠即为汤种面糊；汤种放凉到微热又不烫手，倒入酵母搅拌至酵溶化；

2.

盆内倒入高粉，倒入汤种面糊搅拌均匀；倒入糖，盐，蛋液（余下少许待用），色拉油，水，搅拌均匀；

3.

拌均的面团揉至于扩展阶段后，收圆进行基础发酵40分钟；

4.

发至两倍大，用手指粘粉插一下面团中间，不回缩为发酵完毕；

5.

分团（35克/个）滚圆醒发15分钟；

6.

醒发后的面团按压拍拍排气，按扁；

7.

包入紫薯馅；（20克）

8.

拧成型；

9.

整成椭圆；

10.

将整型好的面团排进烤箱进行最后发酵，发酵完毕，用剪子剪三下；

11.

最后发酵完毕，刷蛋液，预热烤箱，烤15-20分钟即可出炉。