北海道吐司的做法

所需食材

高筋面粉

300g

细砂糖

54g

牛奶

96g

动物性奶油

84g

奶粉

18g

酵母

3g

蛋白

45g

黄油

12g

盐

3.6g

做法共9个步骤

1.

准备材料

2.

将高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克这些材料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可

3.

放入大盆中一发。（现在室温都有30度，一发很快）

4.

一发好后，加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，一起放入面包机里揉至比较Q时，加入黄油6g，再揉至完全阶段后，再发酵约10分钟。

5.

分割成3等份，擀成椭圆形后，再卷起。

6.

放入吐司盒内，二发。

7.

二发至九分满后，在表面刷蛋液。

8.

放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，10分钟后上色后及时加盖锡纸。烤好后，倒出，放凉。

9.

超软，看到了拉丝吗？