丹麦水果面包的做法

所需食材

高粉

250g

起酥油

100ml

温水

100ml

鸡蛋

1个

黄油

20g

酵母

5g

盐

适量

糖

50g

鸡蛋

1个

牛奶

120ml

油

10ml

生粉

10g

水果

适量

做法共17个步骤

1.

先做卡士达馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.

隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.

后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.

发酵至两倍大

5.

发酵好的面团排气后擀成长方形

6.

起酥油切块码片 ，包好保鲜膜擀至整长片形

7.

中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.

再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.

打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.

再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.

重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.

小面片四角划一刀，中间不断

13.

每边折起一个角整成风车状

14.

也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.

刷蛋液，两个重叠起来

16.

全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥 ；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.

烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。