格子小饼干的做法

所需食材

低筋面粉

295g

无盐黄油

150g

糖粉

120g

鸡蛋

65g

可可粉

15g

做法共22个步骤

1.

先将155g低粉过筛，另140克低粉与15克可可粉混合过筛

2.

蛋液打散，大概两个鸡蛋，还有很多剩余的蛋液

3.

将黄油分开两份，75G一份，提前放在室温软化，每份都加糖粉60G

4.

用手动打蛋器将黄油搅匀，不需要打发，

5.

再分2次加入30G的蛋液，另一盆也是如此操作。

6.

用打蛋器打均匀，每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。

7.

将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里

8.

用手将黄油与面粉捏成面团，用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下

9.

将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里

10.

用手捏成面团，也放进冰箱冷藏一会儿。

11.

将原色面团取出，放在铺有保鲜膜的案板上，面团上面也铺一张保鲜膜，擀成厚为1厘米的长方形

12.

可可面团同样的操作

13.

在可可面团上刷上鸡蛋液

14.

将原色面团盖在可可面团上，放冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬。

15.

用刀将多余的边角切掉，成一个正规的长方形。

16.

再切成1厘米宽的长条。

17.

在横切面涂一层蛋液，放另一条，使之成为格子图案，再放进冰箱冷冻半小时以上至硬

18.

这个时候就处理边角料，将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里

19.

放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。

20.

烤好的边角料用碗子装好，准备制作格子饼干

21.

将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。

22.

满满的一盒，粗略数了一下有一百多块小饼干呢