蛋黄饼干的做法

所需食材

蛋黄

两个

全蛋

一个

低筋面粉

90g

细砂糖

50g

泡打粉

2g

做法共12个步骤

1.

准备好材料

2.

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里

3.

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

4.

用打蛋器打发

5.

打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

6.

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

7.

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

8.

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

9.

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔

10.

在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

11.

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右

12.

直到表面金黄色即可出炉