曲奇饼干的做法

所需食材

低粉

160g

黄油

120g

奶粉

30g

鸡蛋

两个

糖粉

40g

盐

3g

细砂糖

30g

牛奶

15ml

做法共12个步骤

1.

称量好需要的材料备用；

2.

室温软化黄油，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。

3.

再分次加入糖粉、盐等材料

4.

继续打至糖全部溶解

5.

在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

6.

每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

7.

把奶粉加入黄油蛋奶糊中，

8.

再加入过筛的低粉；

9.

从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使奶粉低粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

10.

将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，

11.

在烤盘上铺一层油纸，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。

12.

烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了。